Эклеры и шу
- Суть
- Приготовление заварного теста, выпекание эклеров и шу без дефектов и создание более 25 видов начинок
- На выходе
- Готовить 4 вида заварного теста; Отсаживать изделия пятью различными способами; Выпекать шу и эклеры без дефектов (трещин, оседания); Создавать более 25 видов стабильных начинок; Оптимизировать производственный процесс (заморозка, хранение)
- Навыки
- приготовление заварного теста · отсадка теста · выпечка эклеров и шу · приготовление стабильных начинок · заморозка и хранение изделий