Эклеры
- Суть
- Технология выпечки эклеров и пирожных шу, приготовления начинок, ганашей и декора.
- На выходе
- Готовить качественное заварное тесто; Выпекать ровные эклеры и пирожные шу; Готовить различные виды начинок: ганаши, кули, кремы; Темперировать шоколад; Декорировать десерты с помощью велюра и гляссажа
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Выпекание эклеров и шу · Приготовление ганашей и кули · Темперирование шоколада · Декорирование велюром и гляссажем