- Суть
- Техники работы с заварным тестом, создание безглютеновых десертов и закусочных эклеров.
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Приготовление классического и безглютенового заварного теста; Создание авторских начинок, желе и кремов; Работа с кракелином и глазирование десертов без красителей; Сборка сложных кондитерских изделий с использованием текстурных элементов; Разработка несладких закусочных вариантов эклеров
- Навыки
- приготовление заварного теста · приготовление безглютенового теста · приготовление кремов и желе · работа с кракелином · работа с кокосовым ганашем · глазирование десертов
- Кому подойдёт
- те, кто уже знаком с базой; те, кто ищет решения типичных проблем при выпечке эклеров
- Знать заранее
- знакомство с базой выпечки эклеров
