- Суть
- Обучение французскому кондитерскому искусству и рецептам от Яна Куврера
- На выходе
- Приготовление заварного теста, эклеров, Миль Фей, тарталеток и круассанов; Создание кремов, ганашей, конфи, пралине, нугатина и меренги; Понимание философии сочетания текстур, баланса вкусов и эстетики подачи
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Приготовление теста для круассанов · Приготовление креме и ганашей · Приготовление конфи и пралине · Приготовление нугатина · Приготовление воздушной меренги · Приготовление Пари-Брест · Финальный декор десертов
- Кому подойдёт
- Профессионалы, стремящиеся расширить ассортимент авторскими десертами
