Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны
- Суть
- Освоение работы с тестом для выпечки маслянистой бриоши и многослойных круассанов
- На выходе
- Замешивать и подготавливать тесто для бриоши и круассанов; Проводить формовку и декоративное оформление изделий; Работать с различными видами начинок: от сладких до закусочных; Применять профессиональные техники слоения теста
- Навыки
- замес теста · формовка изделий · декорирование изделий · слоение теста · работа с начинками