Драже. Начало
- Суть
- Освоение технологии дражирования, выравнивания, глянцевания и приготовления начинок для драже.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Освоить процесс приготовления начинок и закатывания драже; Выполнять дражирование, выравнивание и глянцевание изделий; Выстроить ценообразование для рентабельности продукта; Приготовить драже «Миндаль с вафлей в двух шоколадах»
- Навыки
- Дражирование · Выравнивание драже · Глянцевание драже · Приготовление начинок · Обработка орехов · Работа с шоколадом · Ценообразование
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Кондитеры с опытом