Драже
- Суть
- Технология кондитерского дражирования, работа с шоколадом и составление авторских рецептур.
- На выходе
- Подготавливать различные виды центров для драже; Работать с профессиональным оборудованием для дражирования; Применять правильные температурные режимы при работе с шоколадом; Выполнять глянцевание готового изделия; Разрабатывать авторские рецепты драже на основе базовых пропорций
- Навыки
- Дражирование · Глянцевание · Работа с шоколадом
- Кому подойдёт
- Начинающие шоколатье; Практикующие шоколатье