- Суть
- Обучение созданию нарезных пирожных с разнообразными муссами, кремами, бисквитами и декором
- На выходе
- Умение готовить профессиональные нарезные пирожные без шокеров и сложных рамок; Навыки работы с шоколадными, меренговыми и фруктовыми основами муссов; Освоение карамельных, взбитых ганашей, заварных и масляных текстур; Навыки правильной заморозки, идеальной нарезки и шоколадного декора
- Навыки
- Темперирование шоколада · Изготовление шоколадного декора · Финишное покрытие пирожных · Нарезка десертов · Заморозка десертов · Конструирование авторских десертов
- Кому подойдёт
- Кондитеры с опытом работы только с бисквитными тортами; Мастера муссовых тортов; Стремящиеся повысить квалификацию в кондитерском деле
