Десерты на основе кремов
- Суть
- Технология приготовления и ресторанная подача классических европейских десертов на основе кремов
- На выходе
- Готовить классические десерты на основе сливок и яиц; Правильно работать с карамелью; Делать карамельную корочку нужной консистенции; Оформлять десерты для ресторанной подачи
- Навыки
- Приготовление флана · Приготовление крем-брюле · Приготовление крема каталана · Работа с карамелью · Создание сухой основы из карамели · Формирование карамельной корочки · Ресторанная подача