Choco Magic. Авторский курс по шоколаду
- Суть
- Полный цикл домашнего производства 15 видов авторского шоколада и десертов по техкартам
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Темперировать и окрашивать шоколад; Готовить различные виды шоколада (молочный, белый, горький, на кэробе); Создавать шоколадные батончики и конфеты с начинками; Работать с грильяжем и ганашем; Самостоятельно разрабатывать шоколадные десерты по техкартам
- Навыки
- Темперирование шоколада · Окрашивание шоколада · Работа с грильяжем · Работа с ганашем