Бретонская Тарталетка
- Суть
- Приготовление бретонской тарталетки из теста сабле с ягодным конфи, кремом и ганашем
- На выходе
- Готовый десерт бретонская тарталетка ресторанного уровня; Понимание работы кондитерских компонентов для создания вкусовых сочетаний
- Навыки
- Выпечка песочного теста сабле · Приготовление ягодного конфи · Приготовление экзотического крема · Приготовление взбитого ганаша · Эмульгирование · Работа с профессиональным инвентарем · Сборка и декор десертов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера-кондитеры