Большой вебинар по декору
- Суть
- Освоение профессиональных техник покрытия десертов и создания декора из шоколада, изомальта и карамели.
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Готовить специализированные виды глазури для различных условий хранения; Подбирать и наносить велюровое покрытие на муссовые и бисквитные торты; Темперировать шоколад и создавать из него сложные декоративные элементы; Изготавливать конструкции и декор из изомальта и пластичного шоколада; Создавать современные украшения: тюиль, бисквитный мох и мармеладный декор
- Навыки
- Нанесение велюрового покрытия · Темперирование шоколада · Работа с изомальтом · Работа с пластичным шоколадом · Создание бисквитного мха · Создание мармеладного декора