Большой вебинар по базовым начинкам макарон
- Суть
- Приготовление, стабилизация, хранение и разработка рецептур базовых начинок для макарон.
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Понимать химию взаимодействия ингредиентов для начинок; Правильно готовить ганаш идеальной консистенции; Освоить методы профессиональной стабилизации ганаша; Применять рекомендации по хранению и заморозке готовых макарон; Создавать собственные вариации вкусов начинок
- Навыки
- Приготовление ганаша · Стабилизация ганаша · Заморозка макарон · Хранение макарон
- Кому подойдёт
- Новички; Те, кто делает первые шаги в кондитерском деле и планирует продавать десерты