Большой шоколадный курс 2.0
- Суть
- Темперирование шоколада, создание ганашей, конфет, плиток и мендиантов
- На выходе
- Выбирать качественный шоколад и инструменты; Темперировать шоколад тремя различными методами; Создавать плитки и мендианты с глянцевой поверхностью; Использовать более 10 техник декора кондитерских изделий; Рассчитывать и составлять сбалансированные ганаши для конфет
- Навыки
- темперирование шоколада · создание ганашей · декор кондитерских изделий · создание мендиантов
- Кому подойдёт
- новички; опытные кондитеры