Большой Цитрусовый курс
- Суть
- Кулинарный потенциал цитрусовых: создание авторских мармеладов, джемов, чатни и пикулей.
- На выходе
- Отличать сорта цитрусовых и понимать их гастрономические свойства; Составлять собственные рецепты джемов и мармеладов по авторским формулам; Правильно подбирать загустители и проверять готовность заготовок без спецтехники; Создавать сложные вкусовые комбинации с использованием специй, алкоголя и трав; Готовить профессиональные домашние заготовки: от соленых лимонов до десертных конфитюров