- Суть
- Технология приготовления 30 видов бисквитов, 50 кремов и начинок, теория ингредиентов
- Формат
- текстовые материалы
- На выходе
- Освоите приготовление 30 видов бисквитов и 50 вариантов кремов и начинок; Научитесь работать с желирующими агентами: желатином, агаром и пектином; Научитесь адаптировать рецепты под форматы без сахара, глютена или яиц
- Навыки
- работа с желирующими агентами · пересчет ингредиентов рецептур · адаптация рецептов без глютена
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; практикующие кондитеры
