Бисквитные рулеты из домашних в ресторанные
- Суть
- Создание ресторанных бисквитных рулетов премиум-класса с начинками и декором
- На выходе
- Приготовление эластичных бисквитов, не трескающихся при сворачивании; Создание сложносоставных начинок: конфитюров, карамелей и взбитых ганашей; Формирование аккуратных рулетов и их финальный декор; Понимание принципов баланса ароматов и текстур десертов
- Навыки
- приготовление конфитюров · приготовление ганаша
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Домашние кондитеры