Бисквитные рецептурные карты. Хрустящая маракуйя
- Суть
- Технология создания многослойного шоколадного торта «Хрустящая маракуйя» по рецептурным картам
- На выходе
- Готовить профессиональные бисквитные торты по рецептурным картам; Создавать сбалансированные сочетания кремов, конфитюра и ганаша; Работать с текстурными добавками в виде хрустящего слоя; Применять кондитерские техники сборки торта
- Навыки
- приготовление бисквитных коржей · приготовление кремов · приготовление конфитюра · приготовление ганаша · создание хрустящего слоя · сборка торта