База кондитерского дела
- Суть
- Освоение профессиональных техник кондитерского искусства от простых рецептов до сложных десертов
- На выходе
- Готовить все виды профессионального теста; Работать с шоколадом, включая темперирование и создание декора; Создавать сложные классические и современные кондитерские изделия; Использовать различные желирующие агенты для приготовления джемов и мармелада; Формировать и выпекать тарты и тарталетки с разнообразными начинками
- Навыки
- Приготовление слоеного теста · Приготовление заварного теста · Приготовление дрожжевого теста · Приготовление кексового теста · Темперирование шоколада · Создание декора из шоколада