басовые уроки №1
- Суть
- Приготовление муссового торта с нуля: меренга, желатин, темперирование шоколада
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Взбивать французскую меренгу до правильной консистенции; Готовить муссовые десерты и бисквиты; Работать с желирующими агентами; Темперировать шоколад простым способом; Покрывать десерты шоколадным велюром
- Навыки
- французская меренга · темперирование шоколада · покрытие велюр · крем англез