Авторский мастер-класс шеф-кондитера
- Суть
- Техники создания многослойных авторских десертов от титулованного шеф-кондитера
- На выходе
- Готовить различные виды кондитерского теста (сабле, бретон, шу); Создавать сложные муссовые десерты с использованием компонентов разной текстуры; Делать профессиональные кремы: шантильи, кремё, франжипан, ганаши; Выполнять зеркальную глазировку и шоколадный декор
- Навыки
- Муссовые десерты · Профессиональные кремы · Зеркальная глазировка · Шоколадный декор · Работа с юзу и панданом