- Суть
- Приготовление авторских трюфелей по итальянской технологии: рецепты ганашей, конфи и шоколадных корпусов.
- На выходе
- Создавать конфеты с многогранным вкусом и сложной текстурой; Работать с различными видами шоколада; Создавать нежные конфи, дополняющие ганаш; Формировать корпуса, обеспечивающие хруст и тающую текстуру
- Навыки
- Создание конфи · Формирование шоколадных корпусов
- Кому подойдёт
- Начинающим кондитерам, желающим расширить ассортимент авторскими позициями; Опытным мастерам, стремящимся отточить технику работы с ганашами, конфи и корпусами
