Атмосферные десерты
- Суть
- Приготовление 47 авторских десертов: от муссовых тортов и чизкейков до дубайского шоколада.
- На выходе
- Выбирать качественные ингредиенты (мука, крахмал, тримолин, желатин); Готовить различные виды муссовых, бисквитных тортов и чизкейков; Работать с песочным тестом (сабле) и металлическими кольцами; Технологично готовить зефир, используя пектин и агар-агар; Темперировать шоколад и работать с начинками
- Навыки
- Темперирование шоколада · Приготовление сабле · Работа с желатином · Приготовление зефира · Работа с ганашем