- Суть
- Технология создания цветного смешанного теста, формовка пасты и пельменей, начинки и соусы
- На выходе
- Создавать стабильное цветное тесто на основе соков, ягод и чая; Применять технику аппликации и многоцветного окрашивания теста; Формовать сложные изделия (вонтоны, казончелли, розетти); Сочетать необычные ингредиенты в начинках и соусах; Готовить профессиональные бульоны и крамблы
- Навыки
- многоцветное окрашивание теста · формовка пасты и пельменей · приготовление бульона умами · приготовление крамблов
- Кому подойдёт
- тем, кто хочет освоить эстетичную цветную пасту и глубокую проработку текстур теста
