Апельсиновый мармелад на агаре
- Суть
- Приготовление мармелада на агар-агаре с пониженным содержанием сахара без длительного уваривания
- На выходе
- Готовить мармелад на агаре с правильной упругой текстурой; Подбирать пропорции ингредиентов для идеальной желирующей массы; Использовать пряности для создания авторских вкусовых сочетаний; Регулировать уровень сладости десерта; Правильно подготавливать, стабилизировать и нарезать мармелад
- Навыки
- Приготовление мармелада · Работа с агар-агаром · Стабилизация мармелада · Нарезка мармелада