Антикризисный курс для кондитеров
- Суть
- Оптимизация расходов на кондитерское производство с переходом на локальные ингредиенты
- На выходе
- Рассчитывать и снижать себестоимость десертов; Готовить муссовые и нарезные пирожные из локальных продуктов; Работать с безглютеновыми вариантами бисквитов; Создавать различные виды покрытий: велюр, зеркальную глазурь и глазурь Роше; Адаптировать базовые рецепты под имеющиеся в наличии ягоды и фрукты
- Навыки
- Создание велюра · Создание зеркальной глазури · Создание глазури Роше · Работа с безглютеновыми бисквитами
- Кому подойдёт
- Кондитеры