Антикризисные пирожные
- Суть
- Набор технологических карт для создания вкусовых сочетаний антикризисных пирожных
- На выходе
- Создание разнообразных вкусовых сочетаний за счет замены ингредиентов; Оптимизация затрат без ущерба для качества и вкуса; Расчет себестоимости и необходимого размера порции
- Навыки
- Расчет себестоимости порции