- Суть
- Приготовление тортов, суфле и муссовых десертов с низкой себестоимостью на аквафабе
- На выходе
- Готовить десерты на основе аквафабы с низкой себестоимостью; Стабилизировать муссовые текстуры с помощью камедей; Адаптировать рецепты десертов под веганские или безглютеновые стандарты; Создавать сложные кондитерские изделия: суфле, конфеты и трайфлы
- Навыки
- Работа с аквафабой · Стабилизация камедями · Выпечка десертов
- Кому подойдёт
- Те, кто хочет создавать легкие муссовые десерты, торты-суфле и конфеты
