- Суть
- Формирование прибыльной ассортиментной матрицы десертов на натуральных ингредиентах для кондитерской с витриной
- На выходе
- Формировать коммерчески эффективную ассортиментную матрицу десертов; Готовить эклеры, шу, муссовые пирожные и авторские тарты; Работать с текстурами и подачей без использования искусственных красителей; Оптимизировать производственные процессы кондитерского цеха
- Навыки
- Формирование матрицы десертов · Приготовление эклеров и шу · Приготовление муссовых пирожных · Приготовление авторских тартов · Оптимизация кондитерского цеха
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры и шеф-кондитеры; Владельцы кондитерских проектов; Те, кто планирует открытие своего кондитерского дела; Новички в кондитерской индустрии
