5-й новогодний сборник начинок для макарон
- Суть
- Технологические карты и рецептуры праздничных зимних начинок для макарон
- На выходе
- Получение готовых технологических карт зимних десертов; Умение готовить начинки с классической и взбитой текстурами
- Навыки
- Приготовление классических текстур · Приготовление взбитых текстур десертов · Балансировка сладости и кислотности · Работа с алкогольными нотками в кремах · Работа с цитрусовыми и ореховыми пастами
- Кому подойдёт
- Кондитеры-любители; Профессиональные кондитеры