25 самых прибыльных концепций фастфуда
- Суть
- 25 прибыльных форматов фастфуда с высокой маржой и низким фудкостом
- На выходе
- Оценивать экономическую целесообразность концепции фастфуда; Рассчитывать фудкост и маржинальность блюд; Организовывать работу кухни и заготовочных цехов; Управлять скоростью обслуживания и показателем ЧЧЧ; Внедрять стандарты безопасности пищевой продукции (ХАССП)
- Навыки
- Управление ЧЧЧ · Внедрение ХАССП · Ценообразование · Моделирование вкуса