12 тортов
- Суть
- Программа по созданию линейки из 12 авторских десертов на основе ягод без использования крем-чиза.
- На выходе
- Готовить 12 новых видов кондитерских начинок и бисквитов без использования крем-чиза; Формировать десерты в разных форматах: торты, порционные баночки и нарезные пирожные; Рассчитывать себестоимость изделий и устанавливать рыночную цену; Подготавливать десерты к длительному хранению методом заморозки
- Навыки
- Расчет себестоимости изделий · Заморозка десертов